Fondé en 1940, sous le nom de Société coopérative agricole de beurrerie de Saint Guillaume, Agrilait offre des services agricoles en plus des activités de transformation du lait en fromages (cheddar, brick, gouda, suisse et autres). L'entreprise transforme annuellement 23 M litres de lait, requérant une consommation de plus de 1,3 M m3 de gaz naturel et près de 2,8 MWh d'énergie hydroélectrique.

Le procédé utilisé chez Agrilait comprend une étape préliminaire de pasteurisation, suivie par des étapes de transformation, d'écrémage, d'évaporation, de cristallisation et, enfin, de séchage de la poudre. Dans le procédé, la plus grande partie de l'énergie est consommée lors de l'évaporation totale du lactosérum en vue d'obtenir un produit solide (poudre).